Sabedores de la variada y sabrosa cocina chiapaneca surge el Restaurante “LAS PICHANCHAS” el 27 de Mayo de 1976 bajo el eslogan de “Siéntase Chiapaneco” con la firme finalidad de promover y rescatar las tradiciones del Estado de Chiapas. Es así como en un terreno que se acondicionó para el servicio de alimentos y bebidas y con el apoyo de amigos, familiares y conocidos se inauguró al compás de  “Las Chiapanecas”, éste ahora icono de Tuxtla Gutiérrez, famoso por sus exquisitos platillos, su música de marimba en vivo y sus bailables folklóricos que dentro de una atmósfera de cordialidad, colorido y folklore, hace sentir chiapanecos a todos los que lo visitan.

El origen del nombre del restaurante proviene de las ollas de barro con muchos agujeros que se utilizaban originalmente para lavar el nixtamal y posteriormente llevarlo al molino, conocidas como “Pichanchas”. Actualmente se utilizan como lámparas y también para poner en ellas plantas de ornato que lucen en los corredores de éste chiapanequísimo restaurante que lucha por conservar vivas las tradiciones y costumbres del estado de Chiapas, y que por méritos propios ha representado a Chiapas en diversos festivales y muestras gastronómicas dentro y fuera del país.